Espectacular vertical de la Bodega Bat Gara del barrio de Lezama en Amurrio (DO Arabako Txakolina)
Txema nos hizo una presentación de la bodega y de sus txakolis desde sus inicios hasta hoy en el ℝ𝕖𝕤𝕥𝕒𝕦𝕣𝕒𝕟𝕥𝕖 𝔹𝕚𝕕𝕖𝕜𝕠 de Amurrio.
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La bodega nació en 2012 con la idea de elaborar un vino gastronómico. El proyecto partió con tres socios y con la colaboración de Roberto Oliván,
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En 2015 uno de los socios se desvincula del grupo y Roberto emprende su propio proyecto, por lo que desde ese momento quedan al frente de la bodega, Txema Gotxi y José Cruz Guinea
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Trabajan 2 parcelas, una de ellas se llama “Arrugalde” de 2 has. con Hondarrabi zuri y Riesling y otra de 4 has. llamada “Urtaran” , practicamente de H. Zuri Zerratia.
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Los suelos tienen un componente arcilloso con vetas de piedra arenisca ferrosa, características que marcan mucho en el perfil de los vinos.
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· Txakoli Uno 2012 · 2013 · 2014 · 2015 · 2017 · 2018 · 2019 · 2020
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· Txakoli Urtaran 2015 · 2016 · 2017 · 2018 · 2019 · 2020.
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Como dato curioso, las añadas impares de “UNO” me gustaron especialmente por su profundidad y expresividad.
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Sin embargo, en “URTARAN” , los aromas, la complejidad de matices, la elegancia en boca y esa madera tan bien integrada hizo de esta parte de la cata, un auténtico baile de sensaciones extraordinario en todas sus añadas.
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En ambos se nota la calidad de la Riesling.
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Si bien al principio da sensaciones florales y minerales en nariz, a medida que se integra cada vez más en botella, con los años hace que los vinos sean más elegantes y más largos en boca.
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Más tarde, pasamos la ONU degustar una cena maridaje con SUS Otros txakolis Más Personales, la gama “Bat Gara” que se inicio en 2017, de probamos los cuales “ Ioritz ” 2018, “18 meses” 2018, “Aromas del Sur” 2018 y “Sutsu” 2019 …
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Ioritz
Vino naranja
El nombre es el del hijo de Txema
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¡Una locura de vino!
No te deja indiferente.
Su elaboración es singular.
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La uva entera fermenta en barrica de castaño abierta.
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Una vez terminada, se realiza un prensado suave, vuelve a barrica de castaño y luego a barrica de roble húngaro.
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El tiempo de envejecimiento dura entorno a 20 meses.
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· Aromas del Sur , un oloroso criado en barricas de cerezo que nos transporta a los vinos secos del Jura, elaborado con hondarrabi zuri y que tiende a ser vino de sobremesa o maridaje de platos.
Aromas a frutos secos, tostados y fruta madura bien equilibrada con un fondo cítrico muy curioso.
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· 18 meses . Hondarrabi envejecida en barrica de roble viejo con 18 meses en sus lías. Un txakoli reposado y redondo. Integrado y sereno.
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· Sutsu . Espumoso ancestral de hondarrabi zuri. El método ancestral consiste en conseguir un vino espumoso con una sola fermentación, a diferencia del método tradicional (utilizado por el Cava y el Champagne) en el que se produce 2 fermentaciones.
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Sutsu (chispa, en euskera) es un espumoso ancestral de hondarrabi zuri.
“Elijo el depósito con menos fruta y más notas minerales y cuando le quedan 9 gramos de azúcar, embotello una pequeña partida removiendo las lías una vez que las botellas están en rima para conseguir volumen y notas de panadería”, explica Txema.
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La cata continuó con una cena maridaje impresionante en el Restaurante Bideko
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Vinos espectaculares de una bodega que va paso a paso y con las ideas muy claras.
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Trabajo muy importante en la viña, coupages con precisión de roble húngaro · cada vez más introducido en bodega ·, huevos de resina, trabajo con diferentes recipientes, tamaños, capacidades, maderas de castaño, roble y cerezo… en donde todo suma para bien.
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Muchísimas gracias
por compartir tanto y tan bueno, y por vuestra generosidad,…
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Salimos encantados !!!
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