Txakoli K5 Arguiñano

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La bodega K5 de Arguiñano ha ofrecido unas jornadas de puertas abiertas estos días de julio.

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La visita empezó francamente bien.

La comunicación con Aia , pueblo donde está ubicado la bodega, tiene muy buena conexión con los pueblos de la costa como Getaria , Zarautz o la localidad de Orio .

Una vez allí y tras recorrer un buen tramo de la Reserva Natural de Pagoeta , las vistas son impresionantes, Getaria y Zarautz y el mar Cantábrico al fondo, espectaculares.

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Karlos Arguiñano , siempre dispuesto a acercarse a las visitas y dialogar sobre lo divino y lo humano, muy cercano y simpático.

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La bodega trabaja con 15 hectáreas de uva Hondarribi Zuri en terrazas con orientación norte que miran a la costa gipuzkoana, en terrenos con buen drenaje e inclinación y en un paraje que mira de cara al mar Cantábrico, desde donde a simple vista puedes ver el ratón de Getaria y Zarautz.

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Los viñedos se plantaron en 2006, salvo una pequeña ampliación en 2012.

La primera añada salió al mercado en 2010 , año en el que también se edificó la bodega.

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Da gusto ver el vigor de las cepas y la sanidad de los racimos este año …

El viñedo se ha plantado en espaldera, a diferencia de la gran mayoría de la D.O. Getariako Txakolina que utiliza el tradicional parral.

Los rendimientos son mucho menores, alrededor de 3500 – 6000 k/ha.

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Nada más entrar a la bodega podemos ver un mural con todas las parcelas que rodean a la bodega

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Lauren Rosillo (Villarrobledo, Albacete, 1975) es el enólogo de la bodega.

Finca Valpiedra, Martínez Bujanda, Valdemar, Finca antigua, Sedella etc, …

Ingeniero Agrónomo por la Universidad de Albacete y licenciado en Enología por la Universidad Miguel Hernández (Elche).

Fue él quien sentó las bases enológicas de la bodega desde un principio.

También pertenecen al equipo técnico de la bodega, la enóloga Andrea Vargas y Amaia Arguiñano.

Andrea nos hizo una introducción y recorrido por la bodega, sala de depósitos y embotellado.

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En la recepción pudimos degustar añadas antiguas del K5 realmente espectaculares.

Desde un 2011 aún con vitalidad pero muy reposado, redondo, sin aristas y con muchos matices …

Un 2014 con nervio, pelín de carbónico y con una intensidad tanto en aroma como en boca bestiales. Una magnífica evolución.

Un 2016 en un punto de juventud y madurez espléndidos.

Un 2018 al que aún le falta tiempo en botella para desarrollar todo el potencial que aún guarda dentro.

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Por otra parte, en K5 todos los txakolis, tanto el principal (K5) como la segunda marca (K Pilota) son someidos a una crianza sobre sus lías.

La bodega no elabora el típico txakoli de año con aguja.

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La idea de crear esta bodega partió desde Arguiñano en «dejar raíces» con un producto de calidad con la variedad autóctona hondarrabi zuri y cultivo sostenible.

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Karlos creó la bodega junto con otros cuatro socios (Juanjo Landa, Abel Agirre, Julián Arruabarrena e Iñaki Burutxaga).

Inicialmente, la idea era haberla llamado «K2» en homenaje a la conocida montaña y como símbolo al esfuerzo y sacrificio.

El nombre K2 estaba registrado y terminaron llamándola «K5» en homenaje a los cinco socios fundadores.

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A día de hoy la bodega produce aproximadamente 100.000 litros de txakoli.

Una quinta parte se destina al Txakoli K5 propiamente dicho y el resto al K Pilota .

Los 20.000 o 25.000 mejores kilos de uva, en K5 no se compra uva de otras elaboradores, que se obtienen en cada vendimia, independientemente de la parcela de la que provengan, son destinadas al K5.

El mosto flor o sangrado extraído por gravedad va al K5, de ahí su sedosidad y alta calidad.

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En la terraza exterior las vistas son alucinantes y la estancia es una maravilla.

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La comparativa entre estas tres añadas hace ver con claridad que estamos ante una bodega que engrandece al txakoli por:

  • El efecto añada, curioso y muy claro de percibir.
  • El respeto a la variedad hondarrabi zuri, sacando lo mejor de sí en color, aroma y sabor.
  • La importancia que l @ s enólog @ s de la bodega dan a los txakolis considerándolos vinos con capacidad de guarda.

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Un placer visitar y conocer la bodega en estas jornadas de puertas abiertas !!!

Eskerrik asko, Andrea, Amaia y Karlos, por vuestra simpatía y generosidad !!!

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‘BODEGA K5’ – Andatza Barreiatua, 16. Aia, Gipuzkoa. Tel. 943 24 00 05.

Visita realizada por Javi Calzada y Belén Vélez el jueves 29 de julio 2021

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