El txakoli ecológico Urkizahar se basa en el concepto de micro viña.
El objetivo no es otro que resucitar la agricultura rural en Gipuzkoa, así como impulsar y recuperar un compromiso ético con el ecosistema.
El viñedo tiene una superficie de 2,5 hectáreas distribuidas en dos parcelas, entre los 350m y los 450m de altura, mirando al sur y sobre el embalse Ibai-eder, en el municipio de Beizama
La bodega Urkizahar está en un alto, el viñedo más alto de la D.O. Getariako Txakolina, como si de un mirador sobre el embalse Ibai-eder se tratase.
Verdes pastos, baserris desperdigados por las laderas y frondosos bosques acompañan los viñedos.
Un entorno lleno de vida y fuerza que ayuda a que el producto gane en calidad, y es que, como dice Luisja Oregi Iñurrieta, la esencia del Txakoli se origina en el viñedo, no en la bodega.
Hasta prácticamente el 2016, las uvas de Hondarrabi Zuri cultivadas en las parcelas de Urkizahar eran procesadas en una bodega externa.
Un hecho, que con la construcción de la bodega a principios del 2016 pasó a ser historia.
Actualmente, la pequeña bodega, da forma al sueño Urkizahar, un espacio donde poder descubrir el proceso de elaboración del Txakoli y tomar una buena copa disfrutando del entorno.
- Año de inicio del proyecto: 2007.
- Año de construcción: 2016.
- Ubicación: Beizama (Gipuzkoa).
- Extensión: 2,5 hectáreas.
- Altitud: 350 – 450 metros.
- Objetivos: Crear un caldo de gran calidad respetando las premisas de la agricultura ecológica.
- Orientación: Orientación sur, sobre el embalse Ibai-eder.
- Variedad: Hondarrabi Zuri.
- Origen: Viñedo del baserri Urkizahar de Beizama.
- Recolección y selección: Manual.
- Denominación de Origen: Getariako Txakoli.
- Elaboración: Fusión de técnicas tradicionales y maquinaria moderna.
- Biológico, orgánico, ecológico, natural a fin de cuentas, sin añadidos. Sin fertilizantes, sin químicos, sin pesticidas, sin organismos genéticamente modificados o transgénicos.
El baserri Urkizahar, los viñedos y el embalse al lado.
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