Descripción
Tantaka. Arabako txakolina
Tantaka es el txakoli que elabora Juanjo Tellaetxe en Amurrio.
Nos acercamos a la bodega para conocer de primera mano los vinos y charlar con Juanjo, cura en las parroquias cercanas y elaborador de estos txakolis tan especiales.
Nos cuenta que comenzó en esto cuando los aitas se estaban haciendo mayores y había que darle una vuelta a la actividad a la que ellos se dedicaban, que era el de las vacas.
Tras pensarlo bien, decidió plantar viñas y empezar su andadura en este mundo tan apasionante como arriesgado.
Corría el año 2010 y su primera parcela de hondarrabi zuri, apenas alcanzaba la hectárea.
Hoy maneja 4 tiene. de variedades blancas en tres parcelas, mayoritariamente hondarrabi zuri , con algo de zerratia y un poco de riesling y chardonnay , más otra hectárea de hondarrabi beltza , muy jovencita, con apenas 3 años de vida y que ya promete…
Se puso a estudiar ya formarse. Encontró un curso de viticultura integrado que en aquella época empezaba en Arkaute.
Allí conoció a Roberto Oliván y su colaboración nació el “Udico” , para muchos, el mejor txakoli que nació de tierras alavesas, con una paleta de aromas y una textura en boca difíciles de olvidar.
La parcela donde se originó este vino, pertenece a Juanjo, por lo que la materia prima ya dice mucho en este sentido,…
Su paso por “Bat Gara · Goianea” junto a Jose del restaurante Bideko y Txema Gotxi fue un continuo aprendizaje.
Es en 2015 cuando decida desvincularse del proyecto y elaborar sus propios txakolis.
En esos dos años · 2015 y 2016 · vende la uva a Astobiza y es en 2017 cuando arranca de verdad la primera añada propia, oficial, de Tantaka .
Así que hasta ahora tenemos en el mercado dos añadas y la tercera, la del 2019, está en camino.
· “Tanta”
significa en euskera «gota»
· «Tantaka»
significa «gota a gota»
Elabora tres líneas de txakolis:
– Tantaka de añada con hondarrabi zuri y unos 8-9 meses de lías
– Tantaka Selección con hondarrabi zuri 80% y un 20% de zerratia también con sus meses en lías
– Tantaka tinto con 9 meses de barrica francesa de 225 lts. y una producción en la añada 2018 de solo 280 botellas.
En blancos, la producción total anda alrededor de las 7.500 – 8000 botellas anuales. Probamos las añadas 2017 y 2018 en ambos txakolis blancos y la 2018 en la primera y única añada del tinto más varios depósitos de esta 2019 que promete y mucho.
Extraordinaria la parcela `Itxolo´.
Todo el grupo coincidimos en percibir la 2017 como más atlántica , más fresca y con un equilibrio y acidez integrada que nos cautivó por completo.
La 2018 se mostraba más mediterránea , con fruta sobremadura, quizás con menor recorrido, pero con amplitud y volumen en boca. Añadas muy diferentes entre sí, que también evidenciaron sus diferencias en el Tantaka Selección.
Añadas complementarias · para gusto de los sabores · que dan un perfil y un punto de inicio que pone el listón muy alto en bodega.
Los nuevos proyectos de Juanjo se centran en consolidar los vinos, la bodega, y dar continuidad por la línea de calidad por la que ha apostado.
Vinos cuya imagen · gran trabajo el de la empresa de diseño gráfico Calcco · envuelve y viste las botellas de estilo borgoñón: sugerentes, diferentes, llamativas.
Nuevos retos, como barricas de 600 lts. de capacidad para encontrar la idónea proporción madera – vino o trabajar con castaño o roble húngaro, se une a ideas futuras como la que le sugirió Iratxe: la de crear un vino dulce con ese maravilloso riesling que espera a día de hoy grandes momentos de gloria quizás en un futuro cercano… ¡quién sabe!
En definitiva, una jornada más que interesante, con un elaborado enamorado de sus vinos a los que transmite su amor y pasión por lo que tiene entre manos.
Salimos encantados y con subidón tras compartir este encuentro con Juanjo y explicarnos los detalles y las anécdotas en una tarde que siempre estará en nuestro recuerdo.
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