Txakoli Ondarea

Txakoli Ondarea

La cata de Jon Andoni Rementería

Txakoli de la comarca de uribe Kosta, de Bakio.

Un fermentado en barrica elaborado con hondarrabi zuri durante tres meses en tinos de 500 lts. (francés).

Muy elegante, toques de vainilla y canela.

Un txakoli elegante, largo, agradable. Diferente.

19,00

Información adicional

Descripción

Vino blanco. D.O.Bizkaiko Txakolina/Txakoli de Bizkaia.

Variedad de uva: Hondarrabi zuri. Viñedo: uva procedente de las fincas Artatxuzahar, Panadiene e Iturriaga.

Se seleccionaron racimos de estas parcelas, todas situadas en Bakio. 

Sobre la elaboración: vendimia manual entre el 12 y 15 de octubre con selección de racimos bien formados. La uva entra en bodega en el plazo máximo de 3 horas y pasa una segunda selección
antes del despalillado. Criomaceración para obtener la máxima extracción aromática.

Elaboración a partir de mosto de lágrima, mosto obtenido sin prensar la uva.

Fermentación con levaduras autóctonas propias en barricas de roble francés de tostado ligero y crianza sobre lías durante 4 meses. Embotellado en marzo de 2018.
Posterior crianza en botella.

Grado alcohólico: 13,3 %vol. Acidez total tartarica: 7,10 g/l. Azucares reductores: 3,5
g/l.

Nuevo nombre y nueva imagen: la añada 2017 se presenta con una imagen renovada, más actual, sin olvidar los orígenes y la tradición de la bodega, y un nuevo nombre ONDAREA (patrimonio, heredada en euskera), para facilitar la diferenciación entre los distintos vinos que elaboramos en la bodega.

 

 

Cata: color amarillo pajizo tenue.

Nariz herbácea, notas especiadas, perduran los cítricos.

Vino de paso largo en boca, graso, tostados combinados con fruta, notas
especiadas, crema pastelera.

Las distintas añadas de Doniene Txakoli blanco fermentado en barrica, han sido los txakolis que mejor puntuación han obtenido jamás un vino elaborado en la vertiente cantábrica del País Vasco.

Ya la añada 2006 marcó un hito al alcanzar por primera vez los 90 puntos para un txakoli, lo que supuso la presencia de este vino en el salón de “The New Values of Spanish Wine” celebrado en Marzo del 2009 en New York.

Producción: 3.300 botellas de 0.75 L.
Consumo recomendado: 2019, 2020, 2021

Temperatura de servicio: 10-12 ºC

Maridaje: dada la gran estructura del vino, acompaña muy bien con pescados grasos: rodaballo, chipirones. También con pescados ahumados, queso, foie-gras y platos de carne. No es un txakoli de aperitivo. En la bodega, lo calificamos como txakoli de invierno.

 

 

 

 

 

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