Descripción
Txakoli de parcela en Doniene – Gorrondona. Viñedo denominado Irimingorrieta , de ahí el nombre de Iri
Plantado en 2009 , ubicado en elparaje de Zumetxaga, tiene una altitud de 250 m, orientación sur / suroeste. Zona muy aireada y de
suelos pobres y marcado carácter ácido. Suelo extremo compuesto por areniscas y lutitas.
Zona de producción : Bakio, Bizkaia. DO Bizkaiko Txakolina. Euskadi
Vendimia : Recolección manual y en cajas. La uva entra en bodega en un plazo máximo de 3 horas.
Variedad de uva : Hondarrabi zuri
- Elaboración : Orientada hacia el alcance de la expresión de los suelos y de la variedad. Despalillado y breve maceración en frío a partir de mosto flor.
- Fermentación con levaduras propias del viñedo. Crianza sobre lías en depósito. Fermentación maloláctica parcial espontánea en depósito. El vino se ha elaborado sin añadir sulfuroso en todo el proceso.
- Cata
- Color amarillo pajizo.
- En nariz presenta aromas punzantes, avellana, herbáceos.
- En boca es vertical, acidez marcada franca, salinidad y presencia leve de carbónico, recorrido largo y frescura persistente.
- Producción : 2.600 botellas de 750 ml
- Consumo recomendado : 2 años siguientes al de cosecha. Vino en evolución. Tapón de corcho natural.
Valoraciones
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