Descripción

Txakoli de parcela en Doniene – Gorrondona. Viñedo denominado Irimingorrieta, de ahí el nombre de Iri

Plantado en 2009, ubicado en el paraje de Zumetxaga, tiene una altitud de 250 m, orientación sur/suroeste. Zona muy aireada y de
suelos pobres y marcado carácter ácido compuesto. Suelo extremo compuesto por areniscas y lutitas.

Zona de producción: Bakio, Bizkaia. D.O.Bizkaiko Txakolina. Euskadi

Vendimia: Recolección manual y en cajas. La uva entra en bodega en un plazo máximo de 3 horas.

Variedad de uva: Hondarrabi zuri

Elaboración: orientada hacia el alcance de la expresión de los suelos y de la variedad. Despalillado y breve maceración en frío.

Elaborado a partir de mosto flor.

Fermentación con levaduras propias del viñedo. Crianza sobre lías en depósito. Fermentación maloláctica parcial espontánea en depósito. El vino se ha elaborado sin añadir sulfuroso en todo el proceso.

Cata: Color amarillo pajizo.

En nariz, presenta leves aromas punzantes, avellana, herbáceos.

En boca es vertical, acidez marcada franca, salinidad y presencia leve de carbonico, recorrido largo y frescura persistente.

Producción: 2.600 botellas de 750 ml

Consumo recomendado: 2 años siguientes al de cosecha. Vino en evolución. Tapón de corcho natural.