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Txakoli Iri
Txakoli Iri

La cata de Jon Andoni Rementería

Txakoli de Uribe Kosta en Bakio.
Un txakoli natural sin sulfitos añadidos.
Hondarrabi zuri.
Un txakoli de parcela, único, excepcional.
€15,00
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Descripción
Txakoli de parcela en Doniene – Gorrondona. Viñedo denominado Irimingorrieta, de ahí el nombre de Iri
Plantado en 2009, ubicado en el paraje de Zumetxaga, tiene una altitud de 250 m, orientación sur/suroeste. Zona muy aireada y de
suelos pobres y marcado carácter ácido compuesto. Suelo extremo compuesto por areniscas y lutitas.
Zona de producción: Bakio, Bizkaia. D.O.Bizkaiko Txakolina. Euskadi
Vendimia: Recolección manual y en cajas. La uva entra en bodega en un plazo máximo de 3 horas.
Variedad de uva: Hondarrabi zuri
Elaboración: orientada hacia el alcance de la expresión de los suelos y de la variedad. Despalillado y breve maceración en frío.
Elaborado a partir de mosto flor.
Fermentación con levaduras propias del viñedo. Crianza sobre lías en depósito. Fermentación maloláctica parcial espontánea en depósito. El vino se ha elaborado sin añadir sulfuroso en todo el proceso.
Cata: Color amarillo pajizo.
En nariz, presenta leves aromas punzantes, avellana, herbáceos.
En boca es vertical, acidez marcada franca, salinidad y presencia leve de carbonico, recorrido largo y frescura persistente.
Producción: 2.600 botellas de 750 ml
Consumo recomendado: 2 años siguientes al de cosecha. Vino en evolución. Tapón de corcho natural.
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