Selección febrero 2021

Selección febrero 2021

La cata de Jon Andoni Rementería

Selección de tres vinos muy especiales y diferentes no sólo en sus propias bodegas sino en la D.O. Bizkaiko txakolina.

Iri, vino de parcela de Doniene en Bakio, suelos ácidos que dan esos matices tan personales añada tras añada.

El Rebel rebel de Alfredo Egia en una parcela de Balmaseda con su particular manera de entender la viña y el trabajo en bodega.

Y el Aitu! tinto atlántico en Lezama, en el Valle del Txoriherri.

9,9029,95

29,95
15,00
9,90

Información adicional

Descripción

 

 

Iri

 

Txakoli de parcela en Doniene – Gorrondona. Viñedo denominado Irimingorrieta, de ahí el nombre de Iri

Plantado en 2009, ubicado en el paraje de Zumetxaga, tiene una altitud de 250 m, orientación sur/suroeste. Zona muy aireada y de
suelos pobres y marcado carácter ácido. Suelo compuesto por areniscas y lutitas.

 

 

Zona de producción: Bakio, Bizkaia. D.O.Bizkaiko Txakolina. 

Vendimia: Recolección manual y en cajas. La uva entra en bodega en un máximo de 3 horas.

Variedad de uva: Hondarrabi zuri

Elaboración: Orientada a la expresión de los suelos y de la variedad. Despalillado y breve maceración en frío.

Elaborado a partir de mosto flor.

Fermentación con levaduras propias del viñedo. Crianza sobre lías en depósito. Fermentación maloláctica parcial espontánea en depósito. El vino se ha elaborado sin añadir sulfuroso en todo el proceso.

Cata  : Color amarillo pajizo.

En nariz, presenta leves aromas punzantes, avellana, herbáceos.

En boca es vertical, acidez marcada, salinidad y presencia leve de carbónico, recorrido largo y persistente.

Producción: 2.600 botellas de 750 ml

Consumo recomendado: De 5 a 7 años siguientes al de cosecha. Vino en evolución. Tapón de corcho natural.

 

 

 

Rebel rebel

 

Txakoli de parcela elaborado por Alfredo Egia en Balmaseda.

 

 

VARIEDAD

80% Hondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu), 20% Izkiriota Txikia (Petit Manseng) de una única parcela trabajada en biodinámica desde su plantación.

 

ELABORACIÓN

Vendimia manual en cajas con posterior prensado de uva entera, sin estrujar ni despalillar. El mosto se desfanga sin sulfitar, para comenzar la fermentación de manera espontánea con su levadura indígena, el 85% fermenta en barrica usada de roble francés y el resto en ánforas de gres.

Tras 8 meses de fermentación alcohólica incluso solapada con maloláctica (parcial), el vino de la barrica pasa a depósito de inox. abierto donde continua su desarrollo oxidativo. Vino sin filtrar.

 

CATA

Color: Color amarillo dorado, limpio y brillante.
Aroma: Aromas cítricos, florales, con leve crianza oxidativa y con fondo mineral.
Boca: Fresco, de buena intensidad, elegante y con una magnífica acidez.

 

 

Aitu!

 

 

El tinto de Magalarte Lezama ya está aquí.

Es su primera añada y han dado en la tecla !

Hondarrabi beltza con un ligero aporte de garnatxa que le da el contrapunto ideal.

Un vino fresco, atlántico, ligero y de trago fácil, muy agradable y súper recomendable.

Otro acierto de Iñaki y Andoni Aretxabaleta !!!

 

 

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