Apardune

Apardune

La cata de Jon Andoni Rementería

Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, su burbuja es fina y constante en
la copa.

En nariz destaca su sutileza, recuerdo de manzana, hinojo, junto con
aromas procedentes de la fermentación en botella, avellana y nuez.

En boca es ligeramente ácido, equilibrado, elegante y cremoso con final de notas a almendra.

Destaca sobre todo por su originalidad.

24,50

Información adicional

Peso 1.1 kg

Descripción

Cosecha 2017. El vino base se ha elaborado con Hondarrabi zuri 75% y Mune mahatsa 25% procedente de viñedos del pago de Artatxu en Bakio. Este vino ha tenido una crianza sobre lías en depósito, previo al tiraje, con el objeto de reforzar la redondez y finura en boca y así ensamblar la futura burbuja en su estructura.

Elaborado por el método tradicional de segunda fermentación en botella: a principios de 2018 se realizó el tiraje embotellando el vino base para la toma de espuma. Las botellas han estado apiladas en rima y a oscuras para su crianza y afinamiento durante un mínimo de 20 meses.

En este tiempo, además de la segunda fermentación o toma de espuma, el vino ha ido adquiriendo estructura y finura mediante la descomposición natural de las levaduras que actuaron en la primera fase. Mediante la colocación en pupitre, las partículas sólidas se depositan en la punta de la botella y finalmente con el degüelle se eliminan, se coloca el corcho definitivo y se etiqueta el producto ya acabado. Todas las labores se realizan de forma artesanal. Las primeras botellas se degollaron a finales de Noviembre de 2019 y las últimas se degollarán probablemente en Noviembre de 2020.

Se le denomina Brut Nature ya que se ha utilizado el espumoso procedente de otra botella como licor de expedición.”0 dosage”
De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, su burbuja es fina y constante en la copa. En nariz destaca su sutileza, recuerdo de manzana, hinojo, junto con aromas procedentes de la fermentación en botella, avellana y nuez. En boca es ligeramente ácido, equilibrado, elegante y cremoso con final de notas a almendra. Destaca sobre todo por su originalidad.

 

 

Producción: 1.500 botellas

Consumo recomendado: actual y próximos tres años.
Temperatura de servicio: 5-8 ºC

Nueva imagen: la añada 2017 se presenta con una imagen renovada, más actual, sin olvidar los orígenes y la tradición de la bodega. En el etiquetado figuran la fecha de degüelle y el número de botella.

 

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Peso 1.1 kg

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