Malkoa

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Ana Martín junto a Jon Zubeldia, pilares del equipo de Astobiza optaron por la Ondarrabi zuri del Valle de Ayala para crear Malkoa, un txakoli que ha salido en esta añada 2015 con poco más de 6.000 botellas.

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Se trata de un blanco complejo, con notas aromáticas balsámicas, de pomelo y con un paso en boca largo, potente y estructurado.

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Okendo Txakolina es como se llama el terreno ubicado en el municipio de Okondo (Álava) donde actualmente se localiza el viñedo de 10 hectáreas cuya bodega se construyó en 2008.

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Malkoa es un txakolí especial, denominado de finca o pago, con una vida en botella mucho más larga de lo que estamos acostumbrados en el mundo del txakoli.

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Txakolí Malkoa

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

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Edad

Viñedo 100% de Ondarrabi zuri plantado en 1996.

 

Suelo

Arcillo-calcáreo.

 

Clima

Clima Atlántico con marcada influencia del microclima del valle de Ayala.

 

Cosecha

Vendimia realizada el 6 de octubre de forma manual y en cajas de 7 kgs. de capacidad.

 

Vinificación

Este txakoli permaneció durante 20 meses en depósitos ovoides de hormigón, donde sus lías se mueven continuamente de forma espontánea dentro de un espacio sin aristas y con ayuda de la oscilación térmica diaria entre el día y la noche.

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Durante este tiempo, el vino se estabiliza por si mismo y gana volumen, pasando luego a botella con una crianza que completa su afinado.

 

Elaboración

Elaborado con uva muy madura de Ondarrabi Zuri de una parcela de nuestro propio viñedo y cultivado con una viticultura de producción integrada, respetuosa con el medio ambiente.

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Fecha de vendimia

El 6 de Octubre de 2015 recogida a mano, en pequeñas cajas de 7 kg. de capacidad.

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Fecha de embotellado y total de botellas

El 7 de junio de 2017 se embotellaron 6.516 unidades tipo borgoña de 750 ml.

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Climatología 

Zona de Clima Atlántico con marcada influencia del microclima del valle de Ayala.

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Precipitación media anual de 899 litros, suficiente tiempo de insolación con una luminosidad media en el proceso vegetativo (abril-octubre) de 12,11 horas, y una media de 170 días de viento sur.

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Temperatura media máxima de 18,7º y temperatura media mínima de 7,5º.

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Viñedo 

Plantado en 1996, rodeando la bodega, a 250 metros de altitud, orientado hacia al Sur, en ladera meridional del monte Ganekogorta, sobre el municipio de Okondo.

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Monovarietal de Ondarrabi Zuri sobre suelo arcillo calcáreo.

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Degustación

Desde bodega se recomienda consumirlo a partir de 2018 siendo óptimo hacia el 2023 y años posteriores. Servirlo en copa amplia, a una temperatura de 10º C.

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Temperatura de servicio

Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.

 

Cata

Muestra una gran complejidad, destacando aromas especiados y balsámicos, con tonos cítricos (pomelo) y de hierbas frescas aromáticas.

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De marcado carácter atlántico, la boca es larga, fresca, potente y estructurada, pudiendo vivir muchos años en botella.

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Datos analíticos

Malkoa dio como resultado 12,5% vol. de alcohol, una acidez total de 6,8 g/l., una acidez volátil de 0,36g/l., un pH de 3,26 y 1,0 g/l. de azúcares residuales.

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Texto de la página web de Astobiza

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