Hiruzta

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La bodega Hiruzta está ubicada en Hondarribia, dentro de la D.O. Getariako Txakolina.

Esta D.O. fue la primera en ser creada en el País Vasco, en 1989.

Inicialmente sólo podían producir txakoli los viñedos de Getaria, Zarautz y Aia.

A partir del 2007 se amplió a todos los pueblos de la provincia de Gipuzkoa.

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La bodega se construyó en aquellos mismos años, a partir de 2007 y la primera vendimia que se vinificó fue la 2011.

En este enlace vemos cómo la familia Rekalde inaugura la bodega en marzo de 2012.

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Enlace

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La Hondarrabi zuri es la variedad principal de las 17 has. con las que cuenta la bodega.

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Además de Hondarrabi zuri, hay una pequeña parcela de Gros manseng y otra de Hondarrabi beltza

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La Gros manseng tiene unos racimos muy peculiares.

La parcela se sitúa justo a la entrada a bodega.

Sus principales características son una alta acidez y carga media en azúcares.

A estas alturas de julio, los granos y su evolución hablan de una vendimia algo anticipada con respecto a otros años.

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Hiruzta se gestó en el año 2007 sobre las faldas del monte Jaizkibel, en plena Hondarribia, asentamiento emblemático.

Desde la primera cosecha, producida en el año 2011, el asesoramiento de Ana Martín y Pepe Hidalgo ha sido fundamental para la evolución del Txakoli Hiruzta

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El nombre de Hiruzta es la suma de dos palabras en euskera.

Así surge el nombre de la bodega: Hiru – ren / de tresUzta / cosecha.

Es el homenaje de la familia Rekalde a esta tierra.

El padre y sus dos hijos.

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Hiruzta es el proyecto que nació de la mano del aita,  Asensio y sus dos hijos, Txarli y Ángel Rekalde, quienes consiguieron alcanzar el sueño de crear una bodega propia de txakoli en uno de los rincones más bonitos de Euskal Herria: Hondarribia.

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La bodega ofrece varias opciones de visitas guiadas.

También dispone de una amplia terraza, winebar y posibilidad de comprar txakoli.

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La oferta de visitas guiadas, winebar y restaurante con terraza conviven en el concepto de bodega Hiruzta

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El panel con las parcelas y los viñedos ayuda a entender visualmente el proyecto de Hiruzta

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El ciclo de la vid está representado en este panel de manera intuitiva

 

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Poema de Jesús Mari Mendizabal, poeta natural de Hondarribia.

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En este panel, se describen las características de las variedades que podemos encontrar en la D.O. Getariako Txakolina

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El txakoli joven de año, aunque tenga un poco de carbónico, tiene un perfil de txakoli bizkaino.

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Es el 90% de la producción de la bodega. 

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A los pies del Jaizkibel se encuentra esta parcela especial, viñedo que en su día se etiquetaba como Parcelario nº3 y que hoy en día nutre el Hiruzta Berezia, crianza sobre lías, y la futura joya de la corona, el primer txakoli de la bodega criado en barrica y que saldrá en breve.

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Son racimos que maduran para txakolis con más grado, cuerpo y estructura.

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Los suelos sobre los que se asientan los viñedos y la bodega presenta estratos de composición calcárea.

Parte de la cantera exterior de la bodega Hiruzta.

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En este enlace se subraya la importancia que tuvo siglos atrás las cantera de Hondarribia

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La sala de depósitos está excavada en la propia montaña.

La temperatura es constante durante todo el año.

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Panel explicativo que resume los pasos de la vinificación de los vinos blancos

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En el interior de la bodega vemos también los estratos de la montaña

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Ésta es la sala de barricas para tintos, los espumosos en rima y los fudres para el txakoli crianza en barrica que verá la luz en breve

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En la Hemeroteca recuperamos este artículo de Mikel Corcuera sobre Bodega Hiruzta · hacer click

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La calidad en los detalles

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La bodega cuenta con un restaurante realmente bueno, Sutan

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Un detalle que no debéis pasar por alto es la terraza del restaurante Hiruzta, con vistas al parque natural de Peñas de Aia, rodeada de viñas y con una atención de primera.

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El espumoso Brut nature (100% Hondarrabi Zuri), elaborado por el método tradicional.

La segunda fermentación de larga duración se realiza a baja temperatura, seguida de crianza sobre lías en las botellas de más de nueve meses y posterior decantación en pupitres con removido manual, siendo estas expulsadas también de forma artesanal y sin congelación del cuello.

No se usa licor de expedición, por lo que se trata de un vino espumoso natural, sin adición alguna de azúcar.

La burbuja es muy fina.

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